Şekersiz Pandispanya Keki İçin Malzemeler;
- 3 adet olgun muz,
- 4 adet yumurta,
- 200 gram süzme bal,
- 20 gram hindistan cevizi yağı,
- 100 gr zeytinyağı, (Tercih ederseniz bu yağlar yerine 120 gr oda sıcaklığında erimeye bırakılmış tereyağı da kullanabilir.)
- 120 ml. Pastörize süt ya da ayran,
- 180 gram çekilmiş toz badem, (Toz bademe alternatif olarak glütensiz un ya da normal un kullanmak isterseniz 160 gram kullanmanız yeterli olacaktır.)
- 50 gram elenmiş kakao,
- 2 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu,
- 1 çay kaşığı toz vanilya,
- Yarım çay kaşığı kadar un pandispanya keki için gerekli olan malzemelerdir.
Pandispanya Kekin Hazırlanışı
Tüm malzemeleri oda sıcaklığında bekletmiş olun.
- Fırını önceden ısıtmak amacıyla 180 dereceye getirin.
- Muzları bir çatal ya da ezici yardımı ile iyice ezin.
- Kuru malzemelerin tamamını (Toz badem ya da un, vanilya ve kabartma tozunu) eleyerek bir kaba alın, malzemelerin tamamını bir çırpıcı yardımı ile homojen bir hale gelene kadar karıştırın.
- 50 gram bal ile Hindistan cevizi yağını ocakta kaynama noktasına gelmeden eritin. Balın kaynamaması son derece önemli bir detay. Çünkü kaynayan balın içinde sağlığı tehdit eden maddelerin ortaya çıktığına dair araştırmalar bulunmaktadır.
- Yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın. 150 gram eritilmeden kalan balı da köpüren yumurtalara ekleyin. Yumurta ve balın birbirine iyice karıştığından emin olmalısınız.
- Yumurtaların içerisine eritilmiş Hindistan cevizi yağıyla balı ve zeytin yağını da ekleyin.
- Kuru malzemelerin karışımının yarısını eleyerek hazırladığınız sıvı karışıma ekleyin.
- Son olarak sütü de ekledikten sonra spatula yardımı ile ortadan başlayarak güzelce karıştırın.
- Kuru karışımın kalanını da eleyerek bastırmadan karışımın üzerine yavaş yavaş ekleyin. Ortaya çıkan tüm malzeme karışımını iyice karıştırın.
- Hazırladığınız hamuru orta boy bir fırın tepsisine boşaltın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dk. kapağını açmadan pişirin. Daha sonra ters çevirerek (eğer hala çok sıvı bir karışım halindeyse, hamurun kendisini çekmesini bekleyin.) 15-20 dakika daha pişirin.
- Malzeme miktarı biraz fazla olduğu için hamurun pişmesi yaklaşık bir saati alacaktır.
- Tüm fırınlar farklı olduğu için pişme sürelerinin değişebileceği için tam olarak bir saat bekledikten sonra çıkartmak yerine kekin kıvamını kontrol etmenizi öneririz. Ancak ilk yarım saat hiç dokunmadığınızdan ve fırının kapağını açmadığınızdan emin olmalısınız. Bu süre içerisinde keke yapacağınız her müdahale kekinizin sönmesine ve çökük bir görüntüye sahip olmasına neden olacaktır. Fırına sürdükten 45 dakika sonra sadece ortası pişmediyse fırının derecesini 170 dereceye düşürerek pişirmeye devam edebilirsiniz.
Krem Peynirli Pasta Kreması İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 220 gr krem peynir (labne peyniri tercih edebilirisiniz ancak alternatif olarak 20 gram yoğurt da eklenebilir.)
- Olgunlaşmış 1 büyük muz püresi,
- 1 çay kaşığı vanilya özütü,
- 2 yemek kaşığı dolusu Hindistan cevizi,
Öncelikle labne peynirini veya yoğurdu iyice karıştırın, sonra muz püresini de ekleyin. Vanilya ya da istediğiniz başka aromaları da ekledikten sonra Hindistan cevizini de ekleyerek iyice karıştırın. Bu kısımda kıvamı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Tadın eksik olması halinde bal ekleyebilir veya kıvamı akışkan ise biraz daha Hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Üst tabanı da aynı şekilde içte kalacak kısmını ıslattıktan sonra alt tabanın üstüne kapatabilirsiniz. Son olarak pastanın dış kısmını kalan krema ile kaplamalısınız. Ve ıslak bir kaşıktan yardım alarak pürüzlü kısımlarını düzleterek son dokunuşlarınızı yapabilirsiniz.
Not: Dilerseniz dış kısmını yarım bardak kakao, yarım bardak pekmez, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı ve olgunlaşmış bir avokadonun birbirine iyice karıştırılması ile elde edilen bir krema ile kaplayabilirsiniz.